ร้านใต้ตำ ต.
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระเนรัญชลา สูตร1 วัตถุดิบและเครื่องปรุง............................................................................................ มีดังนี้ 1. เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้แอดมินเลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ 2. น่องไก่ 8 น่อง 3. โครงไก่ 2 โครง 4. ถั่วงอก 5. ผักกาดหอม 6. ต้นหอม 7. ผักชี 8. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก 9. หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว 10. ตังฉ่าย 11. เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 2 ชุด 12. อบเชยยาว 4 นิ้ว 4 ท่อน 13. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก 14. ใบกระวาน 2 ใบ 15. น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง 16. กระเทียมดอง 3 หัว 17. ข่าหั่นแว่น 4 แว่น 18. ผักชี 10 รากใหญ่ 19. พริกไทยเม็ด 1 ช. ช. 20. กระเทียมไทยแกะกลีบ 2 หัว 21. กระเทียมเจียว 22. น้ำตาลมะพร้าว 170 กรัม 23. ซีอิ้วขาวสูตรห้า 16 ช. ต. 24. ซอสปรุงรสแม็กกี้ 15 ช. 25. ซีอิ้วดำ 2 ช. 26. เกลือป่น 2 ช. 27. น้ำมันงา 1 ช. 28. เหล้าจีน 2 ช. (หากไม่มีก็ใช้แม่โขงแทน) 29. น้ำมัน 1 ช. 30. น้ำเปล่า 9 ลิตร 31. มะระจีน 1 ลูก 32. พริกไทยป่น วิธีทำ 1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด 2.